Marmelada brez sladkorja iz bezgovih jagod

Marmelade iz bezga ne jemo v prevelikih količinah, ker bezgove jagode veljajo za zdravilno rastlino, dajejo energijo črevesju in urejajo prebavo.

Sestavine:

• 2 kg bezgovih jagod (brez stebelc)
• 1 – 2bio pomaranči (sok in lupina)
• 2 hruški razkoščeni in narezani na male koščke
• ½ žličke ingverja (suhega)
• 10 žličk datljeve paste ali po okusu
• ½ žličke biostevie
• 2 žlici moke iz pešk rožiča (sejemo v posodo in temeljito mešamo)

Postopek:

1. Razkoščičene datlje namočimo za pol ure. Odvečno vodo odlijemo k bezegu, datlje pa stresemo v blender in pazimo, da je z vodo pokrita le polovica datljev, da dobimo pasto.
2. Bezgove jagode damo v posod z datljevo vodo, jagode malo pretlačimo, dodamo hurške, vremo ½ ure in mešamo, da se nam ne prismodi. Dodamo še vse ostale sestavine, razen pomaranče. Vremo še 15 min, in na koncu dodamo sok in naribano lupino pomaranče. Nato vlijemo v kozarčke po istem postopku kot Figov čatni z rožičem.

Iz bezga pa si lahko naredimo tudi priljubljeni zdrav napitek bezgov sirup, ki vas bo razveseljeval skozi vse leto.