Jabolčni zavitek – Štrudel

Jabolčni zavitek – ga kdo ne pozna? Seveda ga vsi poznamo. Jabolčni zavitek (štrudl pri nas doma) zelo rada pripravljam slozi vse leto, najraje pa pozimi. Nič ni bolj mamljivega kot vonj po svežem jabolčnem zavitku. Ker ga imamo doma vsi radi, ga pripravim za vsaj 10 ljudi, drugače ne traja za dlje kot nekaj ur.

Za testo potrebujem :

  • 25 dag mehke moke
  • 1-1,5 dcl mlačne vode
  • 2 dag olja
  • 10 dag masla ali margarine za pokapanje
  • sol

Za nadev pa potrebujem:

  • 1,5 kg jabolk
  • 5 dag rozin ali orehov
  • 4 dag maščobe
  • 6 dag drobtin
  • 15 dag sladkorja
  • cimet in malo ruma

Testo:
Če ne uporabimo kupljenega testa, ga naredimo sami. Jaz ga najraje naredim sama. Vzamem veliko leseno desko nanjo presejem moko, na sredini naredim jamico in vanjo vlijem olje in dodam sol. Prilijem še mlačno vodo in vse skupaj dobro razmešam. Testo potem gnetem 10-15 minut, iz testa naredim hlebček, ga položim na pomokano desko, premažem z oljem in pokritega postim počivat 30 minut.
Čez mizo razgrnem prt, ga pomokam in na sredino položim hlebček, ga pomokam, nekoliko razvaljam in prtemažem z maščobo. Nato ga razvlečem da je tanko. Porežem debele robove in pustim približno 10 minut da se testo malo osuši.

To delo je kar zahtevno, saj se testo rado trga, zato za tiste ki niste toliko spretni, a je v vas velika volja po ustvarjanju, priporočam da testo kupite.
Približno tretjino razvlečenega testa potresem z prepraženimi drobtinami, naribanimi jabolki, rozine namočene v rumu ali orehe pomešan s sladkorjem in cimetom. Preostali razvlečeni del testa pokapam z raztopljeno maščobo. Testo ob robovih zaviham in pokapam z maščobo. S pomočjo prta testo zvijem in položim v pomaščen pekač. Vse skupaj pečemo cca 40 minut na prej segreti pečici na 170-180 stopinj celzija.

Nadev:
Operem jabolka, jih olupim in naribam na lističe ali rezance. Prebrane rozine operem in namočim v rumu, da dajo dodatno aromu slastnemu zavitku. Če dodam orehe jih sesekljam. To vse skupaj zmešam s sladkorjem in cimetom v prahu.  Drobtine pa prepražim na maščobi.

Pečen jabolčni zavitek pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu, lahko mu dodamo malo vanilijevega sladkorja za aromo.